Livraison locale gratuite, achat 40$+ ; reste du QC et ON, 75$ +

Shady Bader_Colombie

Shady Bader - Colombie

Prix normal
$35.00
Prix réduit
$30.00
Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

LITCHI + FRAISE + PÊCHE

✨ Édition limitée ✨

Pour nos deux ans d'opérations, nous avons décidé de faciliter l'accès à des cafés haut de gamme de fermentation anaérobie au Saguenay-Lac-Saint-Jean. Ce café est le troisième et dernier de cette série. Le premier café fut le PA'O et le second, le El Eden.

Ce café est produit à la ferme El Vergel en Colombie, par Shady et Elias Bader. Ce lot est 100% java, une variété locale d'Éthiopie qui fut introduite sur l'île de Java en Indonésie par les Hollandais au début du 19e siècle. De part son haut potentiel de qualité et sa meilleure tolérance à la rouille du café, cette variété est reconnue, par les petits agriculteurs, comme une bonne alternative à la variété Geisha.

Dès que vous humerez votre tasse, vous remarquerez les arômes très présents de lfraise. Cette dernière a un goût unique et très particulier, il est peu fréquent de proposer un café qui possède ce type d'arômes. Puis, des arômes délicats de rose et de raisin se combinent à ceux de la fraise pour donner une saveur délicate mais très sucrée, tel un litchi. Ce qui vient atténuer fortement notre perception de l'acidité vive de ce café.

Un café complexe où l'ensemble des goûts - acide, sucré, salé, amer, umami - apparaît se combiner à chaque gorgée. Un mélange surprenant mais très balancé où chaque gorgée est différente! Une expérience en soi.

 

Origine: Tolima, Colombie
Producteurs: Shady & Elias BAder
Variété: java
Élévation: 1 700 mètres
Procédé: naturel anaérobique*
Échelle de découverte: 4/4
Format: 250g

 

*La fermentation anaérobique consiste en l'utilisation de réservoirs/sacs hermétiques où l'oxygène est complétement évacuée. En absence d'oxygène, la fermentation interne du grain est favorisée. Souvent associée à des cafés de qualité supérieure, cette méthode de traitement entraîne des saveurs complexes et fruitées.

 

Info complémentaire

Partenaire: Forward Specialty Green Importers
Durée de la relation: 1 an
FOB: 10,17usd/lb
Qualité du lot (selon les standards de la SCA): 89/100

 

Tous nos cafés sont vendus en grains. Nous vous recommandons de moudre la quantité nécessaire juste avant la consommation.