FEUILLES DE TABAC + CERISE SÉCHÉE + TERREUX
Ce café semi-lavé (wet-hulled/giling basah) de type Gayo présente des notes de feuilles de tabac frais et de cerises séchées typiques des cafés provenant de l'île de Sumatra.
Le procédé semi-lavé a, principalement, été développé pour faciliter le séchage des grains dans une région où l'humidité constante rend ce dernier plutôt inefficace. Cette méthode accélère le séchage de 2 à 3 fois, diminuant ainsi les risques et raccourcissant le passage entre la cueillette et l'expédition. La grande différence entre un procédé lavé et semi-lavé, est le niveau d'humidité du grain au moment où sa pellicule protectrice, le parchemin, est retirée. Généralement, un café lavé atteindra un niveau entre 10-12% d'humidité avant que l'on procède au retrait du parchemin. Lors d'un processus semi-lavé, le grain contient encore entre 20-24% d'humidité lors de cette étape. Le café termine ainsi sa période de séchage sans pellicule protectrice.
Il résulte de ce procédé des saveurs terreuses et un niveau de corps intense.
La Coopérative Arisarina, créé en 2013, est situé sur les hauts plateaux de la province de Gayo Aceh sur Sumatra. Cette coopérative a pour objectif l'amélioration de la qualité des cultures de cafés dans ces plateaux tout en maintenant et préservant l'écosystème comme lieu de culture de grains de café de la plus haute qualité.
| Origine | Sumatra, Indonésie |
| Variété | Catimor, typica, tim tim |
| Élévation | 1 400 - 1 700 mètres |
| Procédé | Semi-lavé / giling basah |
| Échelle de découverte |
 
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