FUDGE + POMME DE TIRE
Ce café provient de la ferme San Francisco, située à Juayua, dans le département de Sonsonate au Salvador et est importé pas Mathias et son équipe de Republica Coffee Traders. Cette ferme est opérée par la famille Salaverria.
Le lot que nous avons se nomme Cerro Las Ranas, "colline des grenouilles" en français, car des milliers de grenouilles vivent au bord du calderiea du volcan où se trouve la ferme :)
Lors du processus de traitement des grains, les Salaverria conservent environ 80% du mucilage sur le grain avant de le faire séché sur des terrasses en plein soleil. Comme la chaire restante se caramélise lorsqu'elle sèche au soleil, beaucoup de sucre se retrouve dans le grain.
Ce café vous offre donc une tasse avec un corps bien développé, une légère acidité malique et des saveurs sucrées de toffee. Mélangé avec le lait, il nous rappelle le goût du fudge!
| Origine | Apanaeca-llamatepec, Salvador |
| Variété | Bourbon, pacas |
| Élévation | 1 400 à 1 650 mètres |
| Procédé | Miel |
| Échelle de découverte |   |
