PORTO + POMME GRENADE + MÛRES
Produit à la ferme La Divisa, nichée dans les montagnes luxuriantes d’Antioquia, ce micro-lot met en lumière le travail précis d’Alejandro Cano et de sa famille. Cultivé entre 1500 et 2000 mètres d’altitude, ce café de variété Castillo est transformé selon la méthode naturelle, révélant une tasse expressive, riche et profondément fruitée.
Le séchage mécanique contrôlé — 5 jours à 40 °C — permet de concentrer les sucres et de développer une complexité aromatique remarquable. En tasse, on découvre des notes généreuses de porto, de pomme grenade et de mûres, soutenues par une trame de cacao et d’épices douces. L’ensemble est porté par une acidité vive et une texture crémeuse, évoquant un vin rouge velouté.
Un café à la fois élégant et audacieux, pensé pour les amateurs de profils naturels intenses et raffinés.
Ce café est importé en collaboration avec Paisa Coffee, partenaire avec qui nous travaillons également sur plusieurs autres cafés de la gamme, dont La Candela, La Primavera, le mélange Paisa ainsi que le décaféiné.
| Origine | Antioquia, Colombie |
| Variété | Castillo |
| Élévation | 1 500 - 2 000 mètres |
| Procédé | Naturel |
| Échelle de découverte |   |
