Balance ? Ratio ? Sur-extraction ? Sous-extraction ?
Si ces termes vous semblent encore un peu flous, cette formation est pour vous!
Pendant environ 2 heures, théorie, pratique et échanges se mélangent pour vous permettre de mieux comprendre ce qui se passe réellement lorsqu'on prépare un espresso — et surtout, comment ajuster son extraction pour obtenir un meilleur résultat en tasse.
Nous parlerons notamment de ratio, mouture, dose, temps d'extraction et rendement en tasse, mais aussi de goût : comment reconnaître un espresso sous-extrait, sur-extrait ou simplement bien balancé, et quoi modifier pour le corriger.
L'objectif? Vous donner les outils pour comprendre ce que vous goûtez et savoir sur quel paramètre agir, plutôt que de modifier votre recette au hasard.
À la fin de la formation, vous serez en mesure d'ajuster les différents paramètres d'extraction afin de tirer le meilleur de votre café — que ce soit à la maison ou au travail.
Durée : environ 2 h à 2 h 30
Nombre de participants : maximum 5
Endroit : Atelier de torréfaction — 2691, boul. du Royaume, Jonquière
Formatrice : Celia Meighen McLean
Et pour continuer à pratiquer...
Chaque participant repart avec un sac de café de 300 g, offert avec la formation.
À propos de la formatrice
Celia est torréfactrice et copropriétaire d'Arvida Roasting Co. et du Café Mathéo. Torréfactrice, Q Arabica Grader et SCA Sensory Professional, elle a aussi fait quand même quelques espressos au cours de sa vie. ;)
À savoir avant de réserver
Les inscriptions aux ateliers ne sont pas remboursables. Toutefois, avec un préavis d'au moins 72 heures, votre inscription peut être échangée contre un certificat cadeau de même valeur.
Un minimum de 3 participants est requis pour que la formation ait lieu. Si nous devons annuler une séance faute d'inscriptions, vous pourrez choisir entre une nouvelle date ou un remboursement complet.
