Cette formation combine cupping et espresso pour mieux comprendre ce que vous goûtez — et surtout, savoir quoi faire avec cette information.
La première partie vous permettra de découvrir la dégustation professionnelle à travers différents cafés aux profils variés. Acidité, sucrosité, corps, arômes : vous apprendrez à reconnaître les grandes caractéristiques d'une tasse et à mieux comprendre les différences entre les cafés.
Place ensuite à l'espresso! Différentes extractions seront goûtées, comparées et ajustées pour comprendre concrètement l'effet de la mouture, du ratio, du temps et des autres paramètres sur le résultat en tasse.
L'objectif? Développer votre palais et vous donner les outils pour comprendre ce que vous goûtez afin de savoir sur quel paramètre agir, plutôt que de modifier votre recette au hasard.
Durée : environ 3 h à 3 h 30
Nombre de participants : maximum 5
Prix : 125 $ par personne
Endroit : Atelier de torréfaction — 2691, boul. du Royaume, Jonquière
Formatrice : Celia Meighen McLean
Et pour continuer à pratiquer...
Chaque participant repart avec un sac de café de 300 g, offert avec la formation.
À propos de la formatrice
Celia est copropriétaire d'Arvida Roasting Co. et du Café Mathéo. Torréfactrice, Q Arabica Grader et SCA Sensory Professional.
À savoir avant de réserver
Les inscriptions aux ateliers ne sont pas remboursables. Toutefois, avec un préavis d'au moins 72 heures, votre inscription peut être échangée contre un certificat cadeau de même valeur.
Un minimum de 3 participants est requis pour que la formation ait lieu. Si nous devons annuler une séance faute d'inscriptions, vous pourrez choisir entre une nouvelle date ou un remboursement complet.
Vous aurez également l'occasion de travailler directement sur la machine, de modifier une recette et de constater l'effet de vos changements.
Enfin, on reprendra certains cafés dégustés en cupping pour les découvrir en espresso et faire le lien entre le profil naturel d'un café et la façon dont on choisit de l'extraire.
L'objectif?
Vous donner une méthode simple :
GOÛTER → COMPRENDRE → AJUSTER → REGOÛTER
Plutôt que de modifier votre moulin ou votre recette au hasard, vous apprendrez à identifier ce qui se passe dans votre tasse et à choisir sur quel paramètre agir pour vous rapprocher du résultat recherché.
Durée : environ 3 h à 3 h 30
Nombre de participants : maximum 5
Prix : 125 $ par personne
Endroit : Atelier de torréfaction — 2691, boul. du Royaume, Jonquière
Formatrice : Celia Meighen McLean
Et pour continuer à pratiquer...
Chaque participant repart avec un sac de café de 300 g, offert avec la formation.
À propos de la formatrice
Celia est torréfactrice et copropriétaire d'Arvida Roasting Co. et du Café Mathéo. Torréfactrice, Q Arabica Grader et SCA Sensory Professional, elle passe une bonne partie de ses journées à goûter, torréfier et ajuster du café — et a aussi fait quand même quelques espressos au cours de sa vie. ;)
À savoir avant de réserver
Les inscriptions aux ateliers ne sont pas remboursables. Toutefois, avec un préavis d'au moins 72 heures, votre inscription peut être échangée contre un certificat cadeau de même valeur.
Un minimum de 3 participants est requis pour que la formation ait lieu. Si nous devons annuler une séance faute d'inscriptions, vous pourrez choisir entre une nouvelle date ou un remboursement complet.
