PRUNE + ÉPICES DOUCES + ROND
Le San Sebastian est un café colombien particulièrement équilibré qui séduit par sa douceur naturelle et sa belle rondeur en tasse. On y retrouve des notes de prune mûre, soutenues par une sucrosité généreuse et de délicates épices douces qui prolongent agréablement la dégustation.
Polyvalent et expressif, il brille autant en espresso qu'en méthodes filtre plus classiques. En espresso, sa texture ronde et son profil sucré offrent une tasse gourmande et réconfortante. En filtre, les nuances fruitées et épicées gagnent en finesse et en complexité.
Ce café est produit par de petits producteurs de la municipalité d'Inzá, située dans la région de Tierradentro, à l'ouest du département du Cauca. Cette région, dont près de 80% de la population appartient au peuple autochtone Paez, est reconnue pour ses conditions idéales de culture du café.
Les fermes, d'une superficie moyenne de 0,5 à 1,5 hectare, cultivent principalement les variétés Castillo et Caturra à environ 1 700 mètres d'altitude. Les producteurs bénéficient d'un accompagnement de proximité grâce au travail d'Occicafe et Globalcafe, permettant une relation directe avec les cultivateurs et un contrôle rigoureux de la qualité à chaque étape.
| Origine | Cauca, Colombie |
| Variété | Caturra, castillo |
| Élévation | 1 700 - 2 000 mètres |
| Procédé | Lavé |
| Échelle de découverte |
 
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